日本朝日啤酒公司研究人员发现用于麦芽等发酵的啤酒酵母可抑制诱发心肌梗塞和糖尿病的胆固醇，对血液中白细胞的免疫力也有强化作用。

在制作啤酒过程以麦芽酿造的啤酒酵母，本身不具任何酒精成分，和啤酒是完全不同的东西。经过沉淀、过滤、干燥之后产生的“啤酒酵母粉”， 它的蛋白质含量高达50%、天然纤维质有205、低脂肪6%、丰富的维他命B群、锌硒铬等十四种矿物质，此外人体无法制造的必需胺基酸成分，是众多食物中比例最高的。啤酒酵母的功用对于患糖尿病、癌症、高血压的患者是很好的天然纤维食品。啤酒酵母中含有较低量的铬，提到铬，使人很容易联想到电影《永不妥协》中的毒性物质，不过在营养学上“正三价的铬”是最稳定的微量金属矿物质元素，其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰岛素接受体的敏感性，如果一天食用两百毫克约可降低20%血醣，有助于糖尿病治疗。安利出品的铬元素胶囊据说有此功效。

但是，啤酒和发泡酒一般不含啤酒酵母，这是因为生产商为防止酒变质，在生产过程中已把啤酒酵母过滤出去。啤酒中所含的酒精虽低，可是酒精产生的热量会干扰患者正常的饮食控制，当糖尿病患者服用磺酰脲类降糖药或注射胰岛素时，如饮啤酒过多患者可能出现低血糖反应。